콩 단백질 제품으로 당신을 데려가십시오
질감 콩 단백질
조직단백질은 유전자 변형이 없는 콩단백질을 주원료로 첨단 장비로 가공됩니다. 제품을 파쇄하여 육질형태로 접착력, 쫄깃함, 탄력성, 취성이 좋은 제품입니다.
콩 단백질에는 천연 항산화제가 포함되어 있습니다. 육류 제품에 단백질을 첨가하면 보호 역할을 하고 산화적 산패를 줄일 수 있습니다. 최근 들어 새로운 식물성 단백질로 대두단백질은 돼지고기나 소고기 대신 육가공품, 매운음식, 스낵류 등에 널리 사용되고 있다.
대두 단백질은 1960년대 유럽과 미국에서 개발되었으며, "시뮬레이션 고기."우리 나라에는 1990년대에 대두 단백질이 등장하기 시작했습니다. 10년 이상의 개발 끝에 현재의 식물성 단백질 산업은 결과를 낳았습니다. 대두 단백질은 일반적으로 건조하고 밝은 노란색 고체입니다(수분 함량은 약 10%, 수분 활성 Aw는 약 0.43). 물에 몇 분 담가두면 일반 살코기 반숙처럼 보송보송해집니다. 식물성 단백질의 분류는 구조에 따라 두꺼운 실크 유형, 얇은 실크 유형, 부드러운 실크 유형, 단단한 실크 유형, 미끄러운 실크, 수렴성 실크 등이 있습니다. 다른 실크 구조와 실크 인장 강도에 따라 많은 종류의 조합 응용 프로그램. 질감이 있는 콩 단백질은 햄 소시지, 다진 고기, 육포 및 통조림 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것으로 만든 음식의 맛은 기본적으로 일반 육식의 맛과 비슷하지만 질감이 있는 콩 단백질의 가격은 살코기 돼지고기의 1/5에 불과합니다. , 단백질 함량은 생선, 육류, 계란의 2~3배에 해당합니다.
제품 전시
애플리케이션
조직 단백질, 채식 고기 단백질
콩 단백질 제품은 공물 볼, 사자 머리, 소시지 제품, 육류 제품(예: 급속 냉동 만두, 급속 냉동 완탕) 등과 같은 육류 제품 산업에서 사용되며 육류 원료의 일부를 대체하고 감소시킬 수 있습니다. 제품 비용; 육질을 강화하고 가루 느낌을 줄입니다. 적절하게 적용하면 제품의 질감, 필링 특성 및 쫄깃한 느낌이 좋아지고 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 채식주의 제품의 가공에 적용되는 고단백 함량은 제품의 영양가를 높이고 제품에 좋은 맛 특성을 가져옵니다.
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