인조쌀 가공기술
인조쌀 가공기술
시장에 점점 더 많은 패스트푸드 제품이 등장했고, 지난 2년 동안 밥을 스스로 가열하는 것이 각광을 받았습니다. 찰진 맛이 있고 향이 풍부하고 간편하고 즉석에서 먹을 수 있으며 영양학적으로 일반 쌀과 비슷하여 사람들의 입맛을 빠르게 사로잡습니다. Kai Xiaozao, Zihai Pot, Subo, Haidilao, Zishan 자열 밥, 비빔밥, 즉석 죽 등이 보물창고에서 잘 팔리며 이 제품의 인기를 다시 한 번 확인시켜줍니다.
인공 쌀의 가공 원리
인조쌀은 찹쌀과 쌀가루를 주원료로 한다. 천연 통곡물, 과일, 야채, 해산물 등은 물론 비타민, 미네랄, 미량 원소 및 기타 인체의 필수 영양소를 첨가할 수 있습니다. 과학적 처리 기술로 합성됩니다. 인공 쌀. 천연 인조쌀은 일반 쌀과 모양이 비슷할 뿐만 아니라 맛이 부드럽고 영양이 풍부합니다.
압출 성형의 원리는 재료가 기계에 들어간 후 나사 구동에 따라 전단, 압출, 마찰 및 축 방향 추력을 받는 것입니다. 기계적 에너지의 일부는 열 에너지로 변환되고 배럴의 온도와 압력은 상승하고 온도는 약 110℃에 도달할 수 있고 압력은 0.588MPa에 도달할 수 있습니다. 고온 및 고압의 조건에서 전분은 호화되고 완전히 알파화되고 단백질 호화됩니다. 따라서 이 방법으로 생산된 인조쌀은 반젤라틴화 상태로 소화흡수가 용이하고 숙성 및 재생이 용이하지 않다.
인공 쌀에는 많은 장점이 있습니다.
① 인조쌀은 알갱이 모양과 입도가 쌀과 비슷하고 색깔도 아주 가깝다. 밥을 지은 후에는 쌀알 모양을 하고 밥에 섞어 밥을 짓는데 모양과 맛은 일반 쌀과 비슷하다.
② 인조쌀은 기본적으로 물리적 성질과 화학적 조성이 쌀과 유사하다. 영양 강화는 필요에 따라 수행할 수 있습니다. 재료, 영양 강화 물질을 첨가하면 다양한 강화 인공 쌀을 만들 수 있습니다. 간단하고 쉽고 효과적이며 주식의 영양을 향상시키는 데 어떤 의미가 있습니다. 예를 들어, VA 및 VE가 인공 쌀을 강화할 때 매우 편리합니다.
③ 포뮬라에 감자, 옥수수, 잡곡을 사용하고 정제미를 가공하여 생산한 쪼개미를 충분히 활용하여 정미 전환율을 높일 수 있다. 동시에 생산 공정이 간단하고 비용이 저렴합니다.
④ 인조쌀은 고온에서 양생되어 저장에 강하다.
⑤ 인조쌀은 내수세성, 내침수성, 문지름, 취사에 녹거나 무너지지 않고 견딜 수 있으며, 밥과 섞어서 취사할 때 불균일 등의 문제가 발생하지 않는다.
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